שסתום הסרעפת המרותך בדרגת מזון נשלט מרחוק על ידי מכשיר הנהיגה או מופעל ידנית על ידי הידית.להתקן הנהיגה שלושה תקנים: סוג סגור בדרך כלל, סוג פתוח בדרך כלל וסוג גז.יש לו את היתרונות של מבנה פשוט, מראה יפה, פירוק והרכבה מהירים, פעולה גמישה, עמידות לנוזלים קטנים, שימוש בטוח ואמין וכו'. הוא מתאים לשליטה במים, גז, נפט וחומרים קורוזיביים בתעשייה הכימית, נפט , מתכות, חימום מים, מזון, תרופות ותעשיות אחרות.